大茂酸菜又稱為“六幫酸菜”、儋尾酸菜或金江酸菜，產(chǎn)于澄邁金江鎮(zhèn)大茂村的腌漬酸菜，正如定安骨頭湯、臨高烤乳豬、陵水酸粉一樣，來自澄邁的大茂酸菜以其鮮明獨特的本土風味，成為海南地方菜系中不可忽視的一朵奇葩。

澄邁縣金江鎮(zhèn)夏富村委會大茂村是遠近聞名的“酸菜村”，村里人家家腌酸菜，戶戶賣酸菜。“自種畦中白菜，腌成甕里黃齏。肥蔥細點，香油慢煼(同炒)，湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉(zhuǎn)休癡。”這是描寫詞人在自家菜園自得其樂的畫面，其樂融融，令人向往。而這“黃齏”指的便是酸菜。由此可見，酸菜這一美食由來已久。

據(jù)考證，大茂村民用“六幫菜”制作已有300年的歷史。該村幾乎家家戶戶都有腌漬酸菜的小作坊，年產(chǎn)酸菜約有500噸，主要銷往?？诩昂Ｄ媳辈康貐^(qū)性，在?？谑邢M約320噸的酸菜中，本地酸菜占了45%的市場份額，生長一種被當?shù)厝朔Q為“六邦菜”的葉菜，專門用于腌漬酸菜。在海南人的餐桌上，酸菜作為一種常用食材，以其鮮明獨特的本土風味，成為地方菜系中不可忽視的一朵奇葩。 據(jù)說，海南大茂人種酸菜腌酸菜吃酸菜已有幾百年歷史。

大茂酸菜以其酸香鮮嫩、脆爽無渣的口感深受人們喜愛，無論是夏日伴清粥稀飯，還是冬夜佐火鍋大餐，都能讓人在酸香鮮嫩的口感中體會到一份純樸原始的海南風味。