“月到中秋分外明，”中秋節(jié)又稱團(tuán)圓節(jié)。作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，每年農(nóng)歷八月十五，都是家家戶戶團(tuán)圓賞月的好日子。9月6日，雖然還未到中秋，但是在瓊海市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)長(zhǎng)坡敬老院內(nèi)，29位老人們卻提前過(guò)了一個(gè)有著特別意義的團(tuán)圓節(jié)。

　　“咱們瓊海的月餅好吃，瓊海的孩子們真有心??！”面對(duì)前來(lái)慰問(wèn)的瓊海美欣月餅工作人員代表，長(zhǎng)坡敬老院內(nèi)一位年過(guò)九旬的老人豎起大拇指激動(dòng)地說(shuō)。

　　瓊海月餅味美情意濃。美的不僅是滋味，還有瓊海月餅欣欣向榮的發(fā)展趨勢(shì)。作為瓊式月餅的主要產(chǎn)地之一，近年來(lái)隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，口碑不斷提高，瓊海月餅已在海南市場(chǎng)上嶄露頭角，成為消費(fèi)市場(chǎng)的“明星”。

　　綠色健康

　　瓊海月餅走俏市場(chǎng)

　　9月8日下午，在瓊海市嘉積鎮(zhèn)和樹(shù)金隆酒家辦公室內(nèi)，負(fù)責(zé)人李果一邊忙著接電話，一邊和前來(lái)洽談的商家簽訂月餅訂單。與此同時(shí)，在位于酒店五樓的津可佳月餅生產(chǎn)車間，工人們正在忙著將制作好的月餅進(jìn)行整理打包。

　　“今年的銷售行情不錯(cuò)，眼下馬上就要到中秋節(jié)了，訂單量越來(lái)越大，怕人手不夠，我們還特地另外聘請(qǐng)了十多位手藝不錯(cuò)的面點(diǎn)師傅和包裝工人。”作為一名在餐飲行業(yè)工作多年的“月餅人”，李果對(duì)瓊海月餅的發(fā)展前景信心十足。

　　昌隆、金隆、海星、良昌、老樹(shù)、津可佳、獅椰、美欣……在瓊海當(dāng)?shù)?，讓人耳熟能詳?shù)脑嘛炂放品浅６?，月餅作坊更是不?jì)其數(shù)。雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但瓊海月餅在市場(chǎng)上的知名度卻不斷提高，市場(chǎng)份額不斷加大。

　　“瓊海月餅?zāi)艿玫较M(fèi)者的認(rèn)可，在海南月餅市場(chǎng)占有一席之地，其中一個(gè)重要的原因是瓊海月餅獨(dú)特的做法，以及其本身所倡導(dǎo)的健康飲食方式。”瓊海農(nóng)廚好味負(fù)責(zé)人陳元柏介紹說(shuō)。

　　有別于其他月餅，自成一派的瓊式月餅有著很深的歷史淵源以及地方特色。而瓊海月餅作為瓊式月餅的代表之一，巧妙地運(yùn)用了瓊式月餅“松、酥、軟”的特點(diǎn)，使得月餅本身層次分明，色澤金黃。

　　加上瓊海月餅大多數(shù)主打綠色、健康的概念，做法上均是少糖、少油，注重皮與餡的合理搭配，這使得瓊海月餅在注重口感品質(zhì)的同時(shí)，也符合人們對(duì)綠色、健康生活方式的追求。

口味多樣

　　廣受消費(fèi)者歡迎

　　“雞屎藤月餅味道好，也能代表瓊海的特色，用來(lái)送禮最合適不過(guò)了。”胡女士是湖南人，每年中秋臨近時(shí)，她都會(huì)忙著做一件事情，就是給家鄉(xiāng)的親朋好友捎去瓊海本地的月餅，而雞屎藤月餅則是胡女士的最佳首選。

　　家住瓊海市中原鎮(zhèn)的吳先生告訴筆者，傳統(tǒng)的五仁和蛋黃蓮蓉口味是家人的最愛(ài)，每逢中秋，他都會(huì)提前訂好一批給遠(yuǎn)在新加坡的親戚們捎去。“我的叔公一家去新加坡已經(jīng)很多年，但是他們口味卻一直沒(méi)有改變，尤其鐘愛(ài)咱們瓊海的瓊式月餅。”

　　無(wú)論是傳統(tǒng)的五仁、蛋黃蓮蓉、椰蓉、綠豆、紅豆口味，還是特色的雞屎藤、板栗、木瓜、斑蘭等口味的月餅，豐富多樣的瓊海月餅種類已經(jīng)成為眾多消費(fèi)者日益歡迎的伴手禮首選。

　　“瓊海月餅不僅口味多樣，口感好，重要的是在餡料上下足了功夫。”海南省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、瓊海昌隆飯店董事長(zhǎng)王冠介紹，瓊海月餅餡料用料比較講究，如五仁月餅中的叉燒肉，多選用產(chǎn)自石壁鎮(zhèn)的本地黑豬肉；如蛋黃月餅，多以潭門一帶的海鴨蛋蛋黃為餡。好的餡料，才造就了瓊海月餅的優(yōu)良品質(zhì)。

　　而雞屎藤是瓊海人喜愛(ài)的食材，以雞屎藤為原料制成的雞屎藤粿仔，更是瓊海著名的美食小吃。正因?yàn)榭粗腥藗儗?duì)雞屎藤雜糧的鐘愛(ài)，以津可佳月餅為代表的眾多瓊海月餅生產(chǎn)企業(yè)，瞄準(zhǔn)商機(jī)，相繼推出雞屎藤月餅，使其成為最具瓊海特色的月餅品種，廣受消費(fèi)者歡迎。

　　不僅如此，近年來(lái)，在瓊海市政府的引導(dǎo)下，瓊海當(dāng)?shù)卦嘛炂髽I(yè)加快產(chǎn)品研發(fā)步伐，更新生產(chǎn)設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，以農(nóng)業(yè)+旅游的模式，助推瓊海月餅擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，讓瓊海月餅隨著旅游市場(chǎng)的活躍而遠(yuǎn)銷島外。

產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)

　　幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收

　　“每年中秋節(jié)前過(guò)來(lái)兼職做月餅，一天能多賺200元。”9月9日，在嘉積鎮(zhèn)愛(ài)華東路獅椰美食樓月餅生產(chǎn)車間，前來(lái)應(yīng)聘兼職做月餅的李師傅說(shuō)道。

　　“兼職的人員以瓊海本地人為主，既能幫助鄉(xiāng)親們?cè)黾邮杖?，也能共同切磋探討，力?zhēng)把咱們瓊海的月餅發(fā)揚(yáng)光大。”獅椰美食樓餐飲主管吳健川介紹，到了月餅生產(chǎn)旺季，除了本店的的員工以外，還會(huì)另外聘請(qǐng)面點(diǎn)師傅、包裝工、運(yùn)輸工等。

　　如今，每年中秋月餅的生產(chǎn)旺季，隨著瓊海月餅的口碑不斷提高，銷量不斷增大，瓊海月餅生產(chǎn)企業(yè)便會(huì)吸引許多當(dāng)?shù)厝思尤朐嘛炆a(chǎn)隊(duì)伍。

　　不僅如此，雞屎藤月餅、斑蘭月餅、木瓜月餅、香芋月餅等特色口味月餅的日益暢銷，也有力拉動(dòng)了以雞屎藤、斑蘭、芋頭等為主的農(nóng)產(chǎn)品種植規(guī)模，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

　　“除了斑蘭月餅以外，我們還有斑蘭蛋糕，斑蘭曲奇餅，斑蘭面包等產(chǎn)品。下一步我們將爭(zhēng)取和當(dāng)?shù)胤N植斑蘭的多家農(nóng)戶達(dá)成合作意向，用斑蘭研發(fā)出更多具有瓊海風(fēng)味的特色美食，有效帶動(dòng)咱們瓊海當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收。”瓊海美欣蛋糕負(fù)責(zé)人陳賢童介紹，目前以斑蘭為代表的特色月餅，已經(jīng)成為“明星”產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。