走訪海南月餅市場發(fā)現(xiàn)，今年的月餅在創(chuàng)新方面，不少商家推出“斑蘭+月餅”的組合，“斑蘭月餅”成為月餅市場“新寵”，不僅帶動上游斑蘭葉銷量迎來高峰，也進一步擴大了斑蘭的甜品“搭子圈”。

　　近年來，甜品界跨界融合之風盛行。昔日不為人知的香料斑蘭一躍成為甜品消費領域的寵兒，斑蘭蛋糕、斑蘭奶茶、斑蘭冰激凌等“斑蘭系列”可謂是出盡風頭，從市場反饋到企業(yè)動向，無不透露著對斑蘭市場前景的看好。

　　“月餅季”開啟

　　斑蘭月餅成市場“新寵”

　　金黃的餅皮里透著一抹翠綠，內里“鑲嵌”著一整個蛋黃。10日在?？谀成虉龅脑嘛炚逛N上，來自海南月餅品牌瓊珍帶來的“斑蘭月餅”成為眾多月餅中的一大亮點，吸引不少市民圍觀試吃。銷售人員說，“斑蘭月餅”是今年該品牌首次推出的創(chuàng)新月餅，禮盒包裝，一盒四個，售價68元。“從目前來看，反響很好，中秋節(jié)還沒到，就已經有不少顧客復購。”銷售人員說。

　　作為一種香料食材，斑蘭常被用于糕點烘焙，近年來，隨著在飲品、冰激凌、糕點等領域的廣泛使用，斑蘭越發(fā)成為具有網紅屬性的“甜品搭子”，也因此得以在今年的月餅市場大放異彩。

　　“斑蘭的香味很特殊，得到越來越多人的認可，我們今年也是首次推出斑蘭月餅，市場反響很好。”一位烘焙店負責人說，每年中秋節(jié)，市場對于月餅的創(chuàng)新越來越期待，如何在傳統(tǒng)的節(jié)慶市場滿足消費者對產品創(chuàng)新的需求，也成了商家在月餅產品研發(fā)過程中絞盡腦汁思考的問題。

　　萬寧小麥田烘焙店是萬寧斑蘭食品主題店，在店內，斑蘭產品被擺放在了顯眼的位置，今年中秋節(jié)前，該店也在月餅品類中首次增加了斑蘭月餅。店員表示，目前傳統(tǒng)的椰蓉和五仁月餅仍然是銷售主力，但是抱著“嘗鮮”的態(tài)度，不少顧客也會在選購時搭配一些斑蘭月餅，“目前還是以散稱為主，后續(xù)會根據(jù)銷量考慮推出禮盒裝。”

　　日銷5000斤

　　斑蘭葉迎來收購高峰

　　9月以來，萬寧南橋鎮(zhèn)橋北村斑蘭葉收購商王有光忙的夠嗆，每天奔走在種植園和收購點，下單和催促發(fā)貨的電話更是一個接著一個。“中秋節(jié)前，斑蘭葉需求量大幅增加，每天都在不是接單就是發(fā)貨。”他說。

　　橋北村是海南斑蘭葉種植“大村”，從8月下旬開始，月餅生產商開始不斷地涌入村里，大量采購斑蘭葉用于斑蘭月餅的制作，王有光介紹，現(xiàn)在全村每天采收斑蘭葉約5000斤，比平時的產量增加一半以上。

　　每天，新鮮收割的斑蘭葉被送到收購點，打包后馬上就被發(fā)走，除了供應島內市場，更多的斑蘭葉被發(fā)往廣東、廣西、安徽、江蘇等地。

　　王有光介紹，根據(jù)往年的情況，這輪斑蘭葉收購高峰期將會一直持續(xù)到春節(jié)前，“因為冬春季節(jié)，斑蘭葉開始變黃，賣相和口感會有所下降，商家會在這之前提前收購，將斑蘭葉打成粉，方便儲存，所以即使過了中秋節(jié)的高峰期，收購市場也不會有太明顯的下滑。”他說。

　　早在幾年前，王有光便與興隆的一家食品加工作坊合作，推出斑蘭月餅，算是將斑蘭應用到月餅中的“先行者”，“基本都是預定單為主，所以銷量不大，但是收到的反饋都很好。”今年，王有光計劃“再往前邁一步”，將斑蘭月餅品牌化，打造“南橋斑蘭月餅”，“鎮(zhèn)里也很支持，目前代工廠已經確定，正在進行產品包裝設計，預計中秋節(jié)前一周在市場發(fā)售。”他說。此次推出的“南橋斑蘭月餅”是用橋北村的斑蘭葉為原料，按照地道瓊式月餅工藝制作，“我們希望借助中秋節(jié)這一契機，進一步打響南橋斑蘭的農產品品牌，延伸斑蘭產業(yè)鏈，提高斑蘭葉的附加值。”他說。

　　食品企業(yè)聞風而動

　　斑蘭“搭子圈”越來越大

　　斑蘭蛋糕、斑蘭奶茶、斑蘭冰激凌……近年來，“斑蘭系列”可謂是出盡風頭，這個幾年前還不為人所知的食材，一躍成為甜品消費領域的寵兒。短短4年間，海南斑蘭的種植從2019年的不足一萬畝，到如今的突破3萬畝。

　　斑蘭產業(yè)駛入發(fā)展快車道，離不開去年11月，省衛(wèi)健委出臺的《海南省食品安全地方標準香露兜葉（粉）》，該標準的發(fā)布實施，標志著斑蘭葉缺少市場合法流通“身份證”的問題得到解決。

　　政策利好出現(xiàn)，市場敏銳者聞風而動。2023年蒙牛集團合作伙伴大會上，蒙牛推介一款關于斑蘭紅豆口味的雪糕，并將“橄欖枝”拋向海南斑蘭葉。

　　“蒙牛集團和我們合作的一批斑蘭凍干粉剛剛出貨，這些凍干粉將試做斑蘭紅豆口味雪糕。如果后續(xù)市場銷售不錯，我們將擴大產能。”海南興科熱帶作物工程技術有限公司副總經理蘇寧表示，公司依托中國熱科院香料飲料研究所研發(fā)斑蘭凍干粉技術，解決了原本鮮葉風味和色澤難以保持的難題，并受到市場歡迎。

　　在省內，斑蘭也日漸形成多業(yè)態(tài)的發(fā)展。海南椰蘭香島食品科技有限公司已經在烘焙、飲品、原料等領域探索發(fā)展斑蘭產業(yè)的多業(yè)態(tài)，公司還開辦斑蘭文化體驗館，系列產品受歡迎。

　　7月7日，“海南自貿港黨建促企建高質量發(fā)展論壇——斑蘭產業(yè)發(fā)展交流會”在儋州市中國熱帶農業(yè)科學院舉行，此次會議，南國健康公司帶來了斑蘭椰乳、斑蘭生椰拿鐵、斑蘭椰子能量棒、斑蘭椰子片等新品，吸引了不少與會代表圍觀品鑒。

　　研發(fā)方面，中國熱科院香飲所一直未停止對斑蘭葉的科研，目前已經研發(fā)出斑蘭葉組培苗并攻克了種苗繁育及產品加工關鍵技術，同時開發(fā)出“凍干斑蘭粉”“斑蘭酊劑”等系列產品，為斑蘭葉產業(yè)鏈發(fā)展提供強有力的技術支撐。

　　據(jù)了解，目前海南已有8個斑蘭生產加工流水線，未來還有一批加工項目將落地。

　　前景看好

　　萬寧發(fā)力斑蘭全產業(yè)鏈

　　從幫助種植戶脫貧致富的“金葉子”到推動整個產業(yè)不斷向前發(fā)展的“綠色引擎”，斑蘭的價值正在越來越多的人發(fā)現(xiàn)。

　　斑蘭的價值在哪里？

　　萬寧市鄉(xiāng)村振興局調研發(fā)現(xiàn)，斑蘭葉作為一種香料廣泛應用于烘焙、食品、飲料及美妝領域，目前已經產生一百余種產品。

　　萬寧鄉(xiāng)村振興局預測，未來2年，飲品、乳品、冰品、美妝等產品斑蘭凍干粉的用量將達到1萬噸。根據(jù)市場推算，預計2年內斑蘭鮮葉市場份額還缺口3000萬-1.2億元。

　　“海南斑蘭目前已經吸引了國內乳品、飲品等行業(yè)頭部企業(yè)的目光，未來若想實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，還需在種植標準化、加工標準化方面發(fā)力。”蘇寧認為。

　　目前，魚歡帶領團隊正在進行斑蘭葉全產業(yè)鏈科技攻關。已開展斑蘭葉優(yōu)良種苗繁育技術、林下間作技術、斑蘭葉保色留香加工技術等研究。“目前正在開展斑蘭葉提質增效栽培技術研究，將通過栽培措施提升斑蘭葉的品質，增加經濟效益。”魚歡說。

　　魚歡建議，下一步，萬寧應在產品質量和產業(yè)鏈下游發(fā)力，建立斑蘭葉標準化生態(tài)高效種植示范基地，建設斑蘭葉加工基地，促進三產深度融合。

　　萬寧正在編制斑蘭葉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并與中國熱帶農業(yè)科學院香料飲料研究所下屬單位初步達成關于斑蘭葉組培苗供應、鮮葉回購、種植技術指導等適宜的合作意向，并與多家加工企業(yè)洽談，共謀產業(yè)發(fā)展。

　　“按照計劃，今年我們將在長豐、北大、南橋、三更羅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展400畝斑蘭葉標準化種植示范基地，引導農戶利用檳榔園、椰子園進行規(guī)?；N植。”萬寧鄉(xiāng)村振興局相關負責人介紹。此外，萬寧正在對接海南省烘焙協(xié)會開發(fā)推廣斑蘭葉食品，組織相關單位成立萬寧斑蘭葉產業(yè)協(xié)會，共同為斑蘭葉產業(yè)發(fā)展出謀獻策，推進斑蘭葉產業(yè)高質量發(fā)展。