9月8日，在樂東黎族自治縣黃流鎮(zhèn)，本打算到當(dāng)?shù)刈罾系氖袌鰧ふ尹S流酷粉的我們，卻被帶往一處繁華的商業(yè)樓宇。“老市場已經(jīng)被拆了，建成了新的美食街，你們要找的黃流酷粉，美食街里有。”黃流鎮(zhèn)文化站站長邢詒山說道。

　　地下一層的美食街人聲鼎沸，美味飄香。在眾多美食店中，有一家店面不大、生意卻不錯(cuò)的小店，店里賣的便是黃流人摯愛的酷粉。

　　落座不一會兒，一碗熱氣騰騰的黃流酷粉便端了上來。乍一看，似乎與普通的海南粉湯無異，但仔細(xì)翻看里面的配料，卻發(fā)現(xiàn)大有文章，淡水小蝦、油炸花生米、炒酸菜、蔥花等等，拌上特色的醬料融在熱湯中，氤氳著各種美味交織的氣息。

　　這條美食街的負(fù)責(zé)人蔡趙剛是從浙江到海南工作的小伙子，對于黃流酷粉，他情有獨(dú)鐘。“我們改造這條美食街時(shí)，就想著要把黃流當(dāng)?shù)氐拿朗沉粝聛恚走x的就是黃流酷粉。”蔡趙剛說。

　　一邊品嘗著黃流酷粉的濃郁美味，一邊聽當(dāng)?shù)?4歲的退休校長陳鴻漢說起關(guān)于酷粉的故事。“黃流酷粉歷史很長了，我小時(shí)候就常吃，那是陪伴黃流人一生的味道。但我小時(shí)候它不叫黃流酷粉，叫熱水粉。到上世紀(jì)八九十年代，黃流當(dāng)?shù)厥芨叟_文化影響，出現(xiàn)了許多‘酷男’‘酷妹’，這些年輕人常常坐于街頭巷尾，一邊高聲談笑，一邊吃著醇香的熱水粉，漸漸地就有了‘酷粉’的叫法。”

　　盡管在美食街上吃到的酷粉已經(jīng)十分美味，但陳鴻漢還是認(rèn)為，要體驗(yàn)老黃流人是怎樣吃酷粉，還是要到老巷中去。

　　于是，隨著陳鴻漢的腳步，我們出了美食街向東走了數(shù)百米，向北拐進(jìn)一條小巷，這里還保留著老街坊的模樣，鍋碗瓢盆、茶油醬醋，生活的氣息就明晃晃地?cái)[在每個(gè)小攤上。在巷道中又拐過幾個(gè)彎，陳鴻漢說了一聲：“就是這里了。”

　　這是一座大鐵棚，位于老市場的東北角外，大鐵棚底下有幾家賣黃流酷粉的攤販，其中人氣最旺的是一家叫“阿五酷粉”的店。

　　大鐵棚三面通風(fēng)，中午時(shí)分，風(fēng)從遠(yuǎn)處的田野吹來，即使吃著熱氣騰騰的粉湯也不會覺得悶熱?？岱壑谱鬟^程不復(fù)雜，先將青菜扔進(jìn)湯鍋中煮一會，將米粉條倒進(jìn)一個(gè)撈爪中，放進(jìn)湯鍋里燙一燙，然后倒進(jìn)碗中，按順序放入各種佐料，最后撒上一撮蔥花，添上滾湯就可享用。看起來不到兩分鐘，一碗酷粉就捧到客人面前。但在這兩分鐘的背后卻是每日起早貪黑準(zhǔn)備食材的辛勞。

　　“好粉在于好配料，每日下午兩點(diǎn)，我們就要開始制作第二天的配料。”店主林玉桃介紹，首先是挑選本地秈米洗凈，磨成米漿，炸成米團(tuán);然后是制作秘醬，將姜搗碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等調(diào)味料捏搗成泥狀;接著將魔鬼魚和豬顎肉添上鹽、少量味精、白沙糖、八角香葉粉、蒜蓉醬、老抽等攪拌均勻，再加入面粉攪拌放入油鍋中炸熟。

　　黃流人習(xí)慣以酷粉當(dāng)早餐，所以凌晨五點(diǎn)，林玉桃便要開始一天的忙碌。把配料抬上車趕在六點(diǎn)前送達(dá)店里，然后拾掇好碗筷，布置場地。接著支起大鍋，點(diǎn)火燒水制湯。再過一陣，伴著晨曦，林玉桃的檔口冒出熱氣，市場上行人也漸漸多了起來。

　　“對黃流人來說，酷粉是家鄉(xiāng)的味道。”黃流小伙邢林浩介紹，以前他在外工作，每次假期回到家中，都要出門尋覓一碗黃流酷粉，若沒吃到酷粉，感覺就像沒回到家一樣。

　　人們走到檔口前，相互問一聲好，點(diǎn)上一份熟悉的酷粉，抱碗上桌，熟練攪拌醬料，一直到喝完最后一口熱湯。就這樣，黃流人在醇香的美味中開始了新的一天