地處瓊島腹地，步入冬季的瓊中黎族苗族自治縣依舊山色蔥蘢，生機(jī)盎然。

這是一處風(fēng)水寶地，連綴成片的熱帶雨林孕育出了一批優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。其中，產(chǎn)自瓊中飛瀑山莊園和黎母山鎮(zhèn)海南農(nóng)墾母山咖啡有限公司（以下簡(jiǎn)稱母山咖啡）的咖啡生豆，在近日舉行的上海虹橋國(guó)際精品咖啡展暨“中國(guó)之選（TOC）”全球咖啡生豆大賽中，包攬了羅布斯塔組冠亞季軍。

這場(chǎng)賽事共吸引了來自中國(guó)、哥倫比亞、墨西哥、肯尼亞等16個(gè)國(guó)家、65個(gè)莊園的82種咖啡生豆參與角逐，產(chǎn)自瓊中的羅布斯塔咖啡生豆，緣何能從如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)占鰲頭？

綠水青山孕育醉人“咖”香

步入飛瀑山莊園，答案呼之欲出——莊園位于海拔200多米的和平鎮(zhèn)長(zhǎng)興村，在世界上盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的北緯18度黃金地帶，常年沐浴著溫暖的陽(yáng)光，形成適宜的晝夜溫差?？諝饧儍?、濕潤(rùn)而甘甜，這是由于莊園附近有一處美麗的飛水嶺瀑布，將清澈滋潤(rùn)的山泉水源源不斷輸送到這片凈土。

“適宜生產(chǎn)羅布斯塔咖啡豆的濕度、日照和降雨，加上優(yōu)質(zhì)的富硒土壤等自然條件，孕育出口感柔滑、清澈、回甘、層次分明的上等咖啡。”飛瀑山莊園負(fù)責(zé)人、瓊中飛瀑山咖啡品牌主理人黃秀武自豪地說，咖啡種子落入這片土壤，無需管理便能長(zhǎng)得枝繁葉茂。

在本次比賽中，產(chǎn)自飛瀑山莊園的羅布斯塔厭氧處理豆獲得冠軍，蜜處理豆獲得亞軍。獲得季軍的母山咖啡“大豐一號(hào)”蜜處理豆，種植基地位于瓊中黎母山鎮(zhèn)。黎母山系云霧繚繞，氣候涼爽，由花崗巖發(fā)育而成的黃色磚紅土壤肥沃，具備了優(yōu)質(zhì)咖啡生產(chǎn)的所有要素。

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的羅布斯塔咖啡豆，良種良苗很關(guān)鍵。黃秀武說，自20世紀(jì)60年代起，瓊中和平鎮(zhèn)長(zhǎng)興村就已經(jīng)有人試種咖啡，如今全村種植的咖啡種苗，均來自于本村土生土長(zhǎng)的、樹齡逾60歲的老咖啡樹。

“新品種既很好地保持了羅布斯塔咖啡原生種生命力強(qiáng)、抗病蟲害能力好、種植成本低、浸出率高等基因特點(diǎn)，又克服了長(zhǎng)期以來羅布斯塔咖啡實(shí)生苗產(chǎn)量周期波動(dòng)不可控的缺陷。”母山咖啡負(fù)責(zé)人李暢健說，這一成果奠定了黎母山發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)資源基礎(chǔ)。從1985年的“大豐”品牌，到“島”牌、“瓊豐”，至今日的“母山”品牌，它曾經(jīng)獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，母山咖啡還曾經(jīng)走進(jìn)中南海，用于接待各國(guó)賓客。

潛心耕耘提升瓊中“咖”位

1956年，海南農(nóng)墾大豐育種站（大豐農(nóng)場(chǎng)前身）的科研人員，在發(fā)現(xiàn)黎母山具有咖啡種植的天然優(yōu)勢(shì)后，將阿拉比卡、羅布斯塔等咖啡品種引進(jìn)到這里，進(jìn)行了無數(shù)次的試種、栽培、大田觀察和對(duì)比，終試種成功。

那時(shí)，咖啡從種植到加工，全部都要依靠人力肩扛手抬完成，在如此艱難的環(huán)境中，科研人員咬緊牙關(guān)，終于建設(shè)起了黎母山腹地家咖啡基地。1985年，大豐農(nóng)場(chǎng)套咖啡生產(chǎn)設(shè)備安裝完成，形成了今天母山咖啡的雛形——大豐咖啡。1992年，大豐科研人員終確立了以羅布斯塔作為基礎(chǔ)種質(zhì)，進(jìn)一步培育出海墾“大豐一號(hào)”和“大豐二號(hào)”中粒種咖啡。

然而，由于人工、種植成本提高等因素，大豐咖啡在20世紀(jì)90年代前后陷入沉寂。直到2014年，海南農(nóng)墾陽(yáng)江農(nóng)場(chǎng)重新啟動(dòng)大豐咖啡基地種植，并于2017年深挖“瓊豐”咖啡歷史，注冊(cè)成立母山咖啡商標(biāo)，致力于整合和開發(fā)海南咖啡的種植、加工、銷售及貿(mào)易資源，構(gòu)建咖啡產(chǎn)業(yè)的全鏈條。

在生產(chǎn)上，母山咖啡利用現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)智慧咖啡種植和精深咖啡加工，并堅(jiān)持采用傳統(tǒng)日曬處理方式，保留了更多的果肉和果膠，從而產(chǎn)生了更強(qiáng)烈、甜美且復(fù)雜的風(fēng)味，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。

在母山咖啡飛速發(fā)展的同時(shí)，黃秀武通過自學(xué)和鉆研，學(xué)會(huì)了種植咖啡、加工咖啡，而且還通過參加各種咖啡調(diào)制學(xué)習(xí)班和比賽，成為了瓊中位黎族高級(jí)咖啡師，帶領(lǐng)長(zhǎng)興村的父老鄉(xiāng)親靠種植咖啡脫貧致富。他通過開設(shè)線下門店、研發(fā)咖啡產(chǎn)品、探索電商直播等方式，讓深山中的優(yōu)質(zhì)羅布斯塔咖啡豆走向廣袤世界。